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臺(tái)灣烤腸生產(chǎn)流程

臺(tái)灣烤腸

臺(tái)灣烤腸（Taiwan sausage )也叫臺(tái)灣風(fēng)味烤香腸，簡(jiǎn)稱臺(tái)烤，是運(yùn)用現(xiàn)代西式肉制品加工技術(shù)生產(chǎn)的具有中國傳統(tǒng)風(fēng)味的低溫肉制品。

臺(tái)灣烤腸是一種以豬肉、雞肉、牛肉為主要原料，經(jīng)絞切、腌制、添加輔料二次攪拌，灌腸后，經(jīng)或不經(jīng)熱處理，速凍保存，食用前先解凍，用電烤爐烤的肉制品

主要配料

豬內(nèi)、雞胸肉、改性淀粉、食用鹽

工藝流程

原料整修-絞制-一次攪拌-腌制-二次攪拌-灌裝-干燥-蒸煮-晾制-包裝-速凍-裝箱

產(chǎn)品特征

臺(tái)灣烤腸色澤誘人，腸體飽滿而有彈性，經(jīng)熱加工后口感外酥內(nèi)嫩、香氣襲人、風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜愛，多在商場(chǎng)、超市和其他人口流動(dòng)的場(chǎng)所售賣。

食用方法

先解凍，也可無需解凍直接放在烤腸機(jī)烤熟后食用，油炸食用。

材料

原味香腸10條，奧爾良風(fēng)味多味寶烤腸腌料25克，清水25克。

做法

1.香腸用小刀在表面直劃出約0.5公分的深刻痕。

2.將劃刻痕的香腸放入兌好水的腌料中腌制一晚，期間翻動(dòng)一兩次。

3.烤盤上鋪錫紙，擺上腸，烤箱200度預(yù)熱5分鐘，烤10分鐘，中間?；鸱淮巍岢晕都?。

營養(yǎng)價(jià)值

營養(yǎng)價(jià)值在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B。可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。

上一個(gè)：臺(tái)灣烤腸烤著吃下一個(gè)：平底鍋煎香腸